블루 치즈 효능 및 활용법 보관 시 유의사항

 

독특한 풍미와 함께 파란색, 녹색 등 곰팡이 줄무늬를 특색으로 하는 블루치즈는 다양한 건강상 이점을 보유하고 있습니다.

크림과 같은 부드러운 질감으로 많은 사람들이 즐겨 찾고 있기도 한데요.

오늘은 블루치즈의 효능과 함께 활용법 및 보관 시 유의사항에 관련하여 체크해 보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

1. 블루치즈 영양성분

 

블루치즈 속에는 다양한 영양성분이 포함되어 있습니다.

• 칼슘: 블루 치즈는 뼈와 치아를 튼튼하게 유지하고 신경 기능을 지원하며 근육 수축을 돕는 데 중요한 칼슘의 훌륭한 공급원입니다.
• 단백질: 조직, 효소, 호르몬을 만들고 복구하는 데 도움이 되는 고품질 단백질이 함유되어 있습니다.
• 아연 및 인: 이 미네랄은 면역 기능, 뼈 건강 및 에너지 생산을 지원합니다.
• 비타민 B12: 이 비타민은 적혈구 형성, 뇌 건강 및 DNA 합성에 필수적입니다.

 

 

 

2. 블루치즈 효능

 

일반적으로 알려진 블루치즈 효능은 다음과 같습니다.

• 뼈건강: 칼슘과 인 함량 덕분에 블루 치즈는 뼈를 강화하는 데 도움이 되며 특히 폐경기 여성이나 뼈 관련 질환의 소인이 있는 개인의 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다.
• 장건강: 블루 치즈에 들어 있는 페니실리움 곰팡이는 프로바이오틱스 역할을 하여 장 건강을 돕습니다. 프로바이오틱스는 장내 미생물의 균형을 유지하고 소화를 개선하며 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 심혈관건강: 일부 연구에서는 블루 치즈가 심장 건강에 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 연구에 따르면 포화 지방(치즈 포함)이 많이 함유된 식단을 섭취하는 인구는 심혈관 질환 발병률이 낮다는 "프렌치 패러독스"가 나타났습니다. 블루 치즈에는 염증을 줄이고 심장 기능을 지원할 수 있는 화합물이 포함되어 있지만 이를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
• 다이어트: 블루치즈는 단백질과 지방이 풍부해 포만감을 주고 과식을 줄여준다. 적당히 섭취하면 균형 잡힌 식단에 잘 들어맞을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 블루치즈 부작용

 

이점이 많은 치즈라고 알려져 있지만 일부 개인에게는 부작용의 위험도 존재합니다.

블루 치즈는 우유로 만들어지기 때문에 유당 불내증이나 유제품 알레르기가 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

우유보다 유당 함량이 적음에도 불구하고 민감한 사람에게는 복부 팽만감, 가스, 설사 등의 소화 불편을 유발할 수 있습니다.

또한 블루 치즈는 나트륨 함량이 상대적으로 높습니다.

과도한 소금 섭취는 고혈압, 신장 문제 및 체액 정체를 유발할 수 있습니다.

고혈압이나 심장질환이 있는 사람은 섭취를 자제해야 합니다.

부적절하게 보관된 블루 치즈에는 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)와 같은 해로운 박테리아가 서식할 수 있으며, 이는 임산부, 노인 및 면역체계가 약화된 개인에게 위험을 초래합니다.

이에 따라 적절한 보관과 취급이 필수적입니다.

 

 

 

 

4. 블루치즈 활용법

 

블루치즈는 다음과 같이 활용해 볼 수 있습니다.

• 샐러드: 블루치즈 크럼블은 샐러드에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 인기 있는 페어링은 다음과 같습니다.
  - 배 또는 사과와 혼합 채소
  - 호두와 크랜베리를 곁들인 아루굴라
  - 베이컨과 블루치즈 드레싱을 곁들인 클래식 웨지 샐러드
• 토핑

       - 미식가를 위한 버거
       - 구운 감자 또는 으깬 감자 위에
       - 피자에는 무화과, 캐러멜 처리된 양파 또는 시금치를 곁들입니다.

• 파스타와 리조또: 블루 치즈는 파스타 소스에 녹이거나 리조또에 섞어서 풍부하고 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 버섯, 시금치, 버터넛 스쿼시와 잘 어울립니다.
• 수프
• 베이킹 및 페이스트리

       - 맛있는 스콘이나 비스킷

       - 무화과나 베이컨을 곁들인 퍼프 페이스트리

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 블루치즈 보관 시 유의사항

 

블루치즈를 보관할 때에는 다음과 같은 사항에 유의해야 합니다.

• 냉장 보관: 블루 치즈를 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하세요. 밀봉된 용기에 넣거나 왁스 종이로 포장하는 것이 이상적입니다.
• 오염 방지: 박테리아 성장을 방지하려면 블루 치즈를 자르거나 퍼낼 때 깨끗한 도구를 사용하십시오.
• 부패 확인: 블루 치즈에서 냄새가 나거나 끈적끈적한 질감이 있거나 곰팡이 특유의 변색이 나타나면 블루 치즈를 폐기하세요.