막창 효능 영양성분 및 먹는법 tip

 

돼지나 소의 대장을 막창이라고 지칭하는데 특유의 식감 및 고소한 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 술 안주라고 볼 수 있습니다.

저 역시도 막창을 참 좋아하는데 한국인들은 막창을 이용하여 다양하게 조리해 먹기도 합니다.

오늘은 막창 효능 등에 관하여 이모저모 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

 

 

1. 막창 종류

 

막창은 한국 전통 음식 중 하나로, 고기 구이 문화가 발달한 한국에서 오랫동안 사랑받아 온 음식입니다.

그 유래를 정확히 파악하기는 어렵지만, 대체로 조선시대부터 먹기 시작한 것으로 추정됩니다.

막창은 주로 돼지 막창과 소 막창으로 나눠집니다.

두 가지 종류의 막창은 맛과 질감에서 차이가 있습니다.

(1) 돼지 막창

돼지 막창은 부드럽고 기름진 맛이 특징입니다. 돼지고기의 막창 부위는 지방이 적당히 섞여 있어 고소한 맛이 강하고, 그 식감은 부드럽고 쫄깃합니다. 그로 인해 숯불에 구워 먹을 때 맛있는 기름이 배어 나오며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 특징입니다.

(2) 소 막창

소 막창은 돼지 막창보다 좀 더 단단하고 탄력 있는 질감을 자랑합니다. 소의 내장 부위 중 대장에 해당하는 이 부위는 맛이 깊고 풍부하며, 다른 부위에 비해 씹는 맛이 강조되는 특징이 있습니다. 이로 인해 소 막창은 돼지 막창보다 조금 더 씹는 맛이 강하고, 고소하면서도 약간의 고기 맛이 함께 느껴집니다. 소 막창은 특유의 고소하고 풍미 있는 맛을 좋아하는 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

 

 

 

 

2. 막창 영양성분

 

막창은 고단백이면서도 지방 함량이 높은 부위입니다.

(1) 단백질

막창은 고단백 식품으로, 근육을 만드는 데 중요한 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 고기의 단백질은 신체 기능을 지원하고, 세포와 조직의 수리 및 재생을 돕는 중요한 역할을 합니다. 또한, 단백질은 체내에서 호르몬 생성, 면역 기능, 세포 성장에 중요한 기여를 합니다.

(2) 지방

막창은 지방이 많이 포함된 부위입니다. 특히 돼지 막창은 기름기가 많은 편으로, 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있지만, 과도한 섭취는 체중 증가나 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 막창을 섭취할 때는 적당히 먹는 것이 좋습니다.

(3) 비타민과 미네랄

막창은 비타민 B군을 비롯한 여러 가지 중요한 영양소를 포함하고 있습니다. 비타민 B12는 신경계 건강과 DNA 합성에 중요한 역할을 하며, 철분과 아연 등의 미네랄도 포함되어 있어 피로 회복과 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한, 내장 부위에는 셀레늄도 많이 포함되어 있어 항산화 작용과 세포 보호에 긍정적인 영향을 미칩니다.

(4) 콜라겐

내장 부위는 콜라겐이 풍부하게 포함되어 있어, 피부 건강과 관절에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 막창은 조리 후 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는데, 이는 콜라겐이 열에 의해 변성되면서 생기는 특유의 질감 덕분입니다. 콜라겐은 피부 탄력과 관절 건강에 중요한 역할을 합니다.

 

 

 

3. 막창 효능

 

더불어 일반적으로 알려진 막창 효능은 다음과 같습니다.

(1) 근육 유지 및 체력 증진

막창은 고단백 식품으로, 체내 근육을 유지하고 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 운동 후 단백질 보충이 중요한 시점에 막창을 섭취하면, 근육 회복을 돕는 데 효과적일 수 있습니다.

 

(2) 피부와 관절 건강

막창에 포함된 콜라겐은 피부의 탄력과 건강에 중요한 역할을 합니다. 피부 노화 방지, 주름 예방, 피부 재생을 돕는 데 중요한 영양소입니다. 또한, 콜라겐은 관절의 유연성과 충격 흡수 능력을 돕는 성분이기도 하므로, 관절염 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 막창 먹는법

 

막창은 그 자체로 음미해 먹는 것도 훌륭한 맛을 자아내지만 여러 가지 방식을 이용하여 조리해 먹을 수 있습니다.

 

(1) 숯불 구이

막창을 숯불에 구워 먹는 방법은 가장 일반적이고 인기 있는 방법입니다. 막창을 숯불에 올려 구우면, 기름이 자연스럽게 빠져 나가면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다. 숯불에 구울 때에는 적당한 양념을 사용하여 구수한 맛을 더할 수 있습니다.

(2) 막창전골

막창전골은 막창을 국물 요리로 만든 전골 요리입니다. 매운 양념을 더해 국물 맛을 살리며, 다양한 채소와 함께 끓여 먹으면 풍미가 더욱 깊어집니다. 전골 안에 들어간 막창은 국물 맛과 어우러져 진한 맛을 자랑합니다. 특히 추운 날씨에 먹으면 몸을 따뜻하게 해주며, 속을 편안하게 만들어 줍니다.

(3) 막창 튀김

막창을 튀김으로도 즐길 수 있습니다. 튀긴 막창은 외부가 바삭하고 내부는 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어 술안주로 훌륭합니다. 튀김옷을 입혀 기름에 튀기면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.

(4) 볶음 요리

막창은 볶음 요리에도 잘 어울립니다. 막창 볶음은 고기와 채소를 함께 볶아내는 요리로, 고소하고 깊은 맛을 자랑합니다. 이때 청양고추나 양파, 대파와 함께 볶으면, 매콤하고 향긋한 맛을 더할 수 있습니다.