대게철 제철 시기와 금어기 고르는법

 

 

겨울이 다가오면 검색량이 급증하는 키워드가 있습니다.

바로 대게철, 대게 제철 시기, 대게 금어기입니다.

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 붉은 빛의 살이 꽉 찬 대게.

하지만 정확한 대게 시기를 알고 드시는 분은 의외로 많지 않습니다.

 

 

 

1. 대게란?

 

우리가 흔히 말하는 대게는 학명 Chionoecetes opilio로, 우리나라 동해와 러시아, 일본 등 북태평양 해역에 서식하는 갑각류입니다.

국내에서는 주로 경북 동해안과 강원 동해안에서 어획되며, 특히 영덕·울진·포항 지역이 유명합니다.

대게는 차가운 수온에서 자라기 때문에 겨울철에 가장 맛이 좋습니다.

 

2. 대게 제철 시기

 

국내 대게 어획은 매년 11월 1일부터 이듬해 5월 말까지 허용됩니다.
이는 수산자원 보호를 위해 정해진 금어기 제도 때문입니다.

1) 대게 금어기

• 6월 1일 ~ 10월 31일
• 이 기간에는 대게 포획·유통이 금지됩니다.
• 위반 시 수산업법에 따라 처벌 대상이 됩니다.

따라서 대게철은 11월부터 5월까지라고 정확히 이해하시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

3. 가장 맛있는 대게 시기는?

 

어획 가능 기간과 “가장 맛있는 시기”는 조금 다릅니다.

-12월 ~ 3월
이 시기가 살이 가장 꽉 차고 단맛이 깊습니다.
특히 수온이 가장 낮은 1~2월은 최상의 맛을 자랑합니다.

이유는 다음과 같습니다.

• 겨울철 낮은 수온 → 살이 단단하고 수분 적음
• 지방 축적 증가 → 단맛 강화
• 산란 전 체력 비축 상태

그래서 실제로 미식가들은 한겨울 대게를 최고로 평가합니다.

 

4. 지역별 대게 특징

 

1) 영덕 대게

경북 영덕 앞바다에서 잡히는 대게로, 국내에서 가장 유명합니다.
수심 200~400m 청정 해역에서 어획되며, 다리가 길고 살이 꽉 찬 것이 특징입니다.

2) 울진·후포 대게

살이 단단하고 단맛이 선명합니다.
대게 축제가 열릴 만큼 지역 대표 특산물입니다.

3) 강원 동해안 대게

속초·강릉 인근에서도 어획됩니다.
수온 차이로 인해 살의 식감이 약간 차이가 날 수 있습니다.

 

5. 대게 고르는법

너무 가벼운 대게는 수율(살 비율)이 낮을 가능성이 있습니다.

 

1. 다리를 들었을 때 묵직할 것
2. 배딱지 부분이 단단할 것
3. 껍질이 윤기 있고 붉은빛 선명할 것
4. 다리 마디가 탄탄할 것